1. 直接炒好2. 因为茄子泡水会导致茄子吸水变软，炒制时容易糊烂，口感也会变差。
直接炒制茄子可以保持茄子的口感和形状，更加美味可口。
3. 如果你喜欢茄子的口感更加软糯，可以尝试泡水后再炒制。
但是需要注意控制泡水的时间，以免茄子过分吸水导致口感不佳。
另外，直接炒制茄子也更加方便和省时，适合快速烹饪的场合。
泡水一下比较好。
1.在做茄子的时候一定要浸泡一下,这样就不会容易吸油了。
2.在炸制茄子的时候一定要炸实,这样茄子才能酥脆可口。
3.在后来炒制的时候一定要快速,这样做出来才更容易入味。
