看外观。比较好的腐竹有自然的豆黄色,而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的,加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙,碎末比较多
腐竹（也叫豆腐皮）是一种常见的大豆制品，可以食用也可以用于烹饪。如果要辨别腐竹是否加了添加剂，可以从以下几个方面入手：
1. 颜色：普通腐竹的颜色应该是自然的米黄色，如果太白或者太黄，就很有可能添加了漂白剂或添加了色素。
2. 透明度：腐竹的透明度应该适中，如果过度透明也有可能是添加了化学荧光剂或者增稠剂。
3. 弹性：在手捏腐竹时，正常的腐竹应该有一定弹性，并且不易断裂。如果太硬或太软，或者容易断裂，就有可能添加了其他成分。
4. 味道：正常的腐竹应该有纯正的豆香味道。如果有其他异味，可能是添加了防腐剂或其他调味剂。
另外，正规的生产企业为了保障食品安全和产品质量，生产过程会有质检、卫生检查等环节，而且在产品包装上也应有详细的配料表和生产信息。因此，建议选择正规的品牌和正规渠道购买腐竹。
