用料 ：金丝瓜、蒜 、辣椒油
凉拌金丝瓜的做法 ：
步骤一
把丝瓜一分为二，放在锅里蒸八分钟左右，不要蒸的太久。蒸的时候一定要等到水开了以后再把瓜放进去。
步骤二
瓜蒸好以后把丝撕好放进盆里，锅里烧开水，将丝瓜丝放进锅里焯一下，不要等水开，等丝瓜丝变成金黄透明的时候捞出，然后放进准备好的凉水里。个人觉得这部尤其重要，如果蒸完直接拌，就会有粘粘的东西和丝瓜丝粘在一起，我过了两边凉水，吃起来清脆又爽口。最后将丝瓜丝沥干水分。
步骤三
放入蒜末，盐，白糖，醋，最后放入辣椒油。我做凉拌菜的时候都是最后放油，这样油就将调味料包在了食材上，吃起来更有味道。
步骤四
喜欢吃香菜可以放点香菜，看起来也很漂亮。
将金丝瓜的肉跟壳分离开，将清水给加进到锅里烧到滚了后，将金丝瓜肉给放入到锅里煮上四到五分钟，捞出来金丝瓜肉把水分给晾干放进到盘子中等候使用。
往碗里倒入辣椒油、食盐、生抽、香油、辣椒粉和白醋均匀的混合了之后，将料汁给淋到已经冷却了的金丝瓜肉上即可。
