梅花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放。
梅花梗短，长约1-3毫米，常无毛，花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色。
梅花萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛，萼片卵形或近圆形，先端圆钝，花瓣倒卵形，白色至粉红色。
梅花雄蕊短或稍长于花瓣，子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。
梅花没有紫色的
朱砂梅的枝条不歪曲，总是直直的伸出去，或者是斜着展开，不会下垂成为拱形，也不会变得扭曲。它的花瓣是深红色的，代表品种有白须朱砂、红须朱砂、单瓣朱砂、朱砂台阁，骨里红，乌羽玉，早种朱砂，江南朱砂，徽州骨红，淡晕朱砂等。
