1.准备食材：首先，将蒜苔去顶切成长短适中的段，然后清洗干净并沥干水分。同时，准备好适量的胡萝卜（或香肠）和葱蒜苔放在一起备用。
2.处理鸡蛋：在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用。
3.炒制配料：热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速滑散至鸡蛋凝固成细小的鸡蛋碎。接着，下入切好的蒜苔和胡萝卜，先煸炒约十秒钟。
4.炒制剩米饭：将炒好的鸡蛋盛出，保留锅中少量的油。然后将剩米饭倒入锅中，注意米饭需要事先分成小块以便炒散。先用中小火炒制，然后用铲子将米饭压散，炒至粒粒松散的状态。
5.调味与出锅：米饭炒好后，加入适量的食盐和少许香油提香增亮。再次翻炒均匀后即可出锅享用。
步骤1
将蒜苔切丁
步骤2
肉剁成肉沫
步骤3
锅内倒油后将蒜苔放进锅里煸炒
步骤4
蒜苔炒至大半熟后放进肉酱
步骤5
快速翻炒，肉酱遇热会结肉块状，用锅铲要划拉开
步骤6
倒入蒸鱼豉油继续翻炒
步骤7
将米饭倒入快还翻炒后出锅即可
