排骨500克；豆腐2块；葱花适量；生抽、老抽、盐、蚝油适量。
1
豆腐切片，用平底锅煎至两面金黄盛出备用。
2
排骨清洗干净，沥干水后，另起锅烧油，放入生姜大蒜爆香，放入排骨翻炒均匀，放入酱油、蚝油，没过排骨的清水，盖上盖子，炖煮40分钟。
3
排骨炖煮30分钟后，放入豆腐和盐，盖上盖子炖煮10分钟。
4
10分钟后，大火收汁，放入葱花即可出锅食用。
主料4人份
排骨500克
豆腐200克
辅料
油40毫升 生抽3汤匙 料酒30毫升 老抽1汤匙 八角3个 生粉2汤匙 生姜片4片 葱花1根
步骤1
小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
步骤2
老豆腐切片
步骤3
准备调料
步骤4
先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
步骤5
煎炸至变色马上捞起
步骤6
再下入豆腐煎至两面金黄捞起
步骤7
锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
步骤8
倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
步骤9
倒入豆腐，加入生抽和老抽
步骤10
加入开水，要一次加足
步骤11
盖上大火烧开后转小火半小时
步骤12
之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花
