白水煮四川香肠的做法其实很简单，但是要做得好吃，就需要一些小技巧。以下是一种做法：
材料：四川香肠、生姜、大蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐。
步骤：
1. 先将四川香肠用清水浸泡一会儿，然后用刀刮去表面的杂质。
2. 把锅加热，然后加入一些油，放入切好的生姜和大蒜炒香。
3. 加入四川香肠，用中小火慢慢煎炒，让香肠的表面变得微黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。
5. 当锅中的水分炖干后，加入生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀。
6. 最后撒上切好的香菜，翻炒均匀后即可出锅。
这样做出来的四川香肠，既有香肠的香味，又有香菜的清香，非常美味。如果你喜欢吃辣，还可以在炖煮的过程中加入一些辣椒。
