醪糟上面发红是好事还是坏事（醪糟发红的原因和解决方法）

肯定是坏事，是醪糟因为被有害细菌污染了在变质的前奏。

做醪糟为什么要要求其容器无水无油洁净，就是为了杜绝产生其它有害杂菌而致醪糟不能很好发酵不成功或是变质坏掉。若表面发红了就不能食用了应弃之，就和甘蔗发红不能食用，食用有严重后果是一个道理的。