醪糟蒸出来变红好不好（做的醪糟发红好不好）

不好。

醪糟发红，证明时间过久，滋生了细菌，千万不能吃了，做醪糟其实很简单，把江米泡好蒸熟，温度在35度均匀的撒上酒曲，封好盖子，常温下24至36小时醪糟就做好了，做好后的醪糟一定要放在冰箱里，低温保存，醪糟只要发红，只有一个原因，制作醪糟的器皿不卫生，或者时间过长。