原料：兔子、干辣椒、花椒、生抽、老抽、香辣酱、盐、糖、胡椒、料酒、橙皮、八角、桂皮。
做法步骤：
第1步、兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水
第2步、滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上
第3步、准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等
第4步、锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）
第5步、炒制兔肉收紧、表面微焦（这个根据自己口感来定，我们家喜欢吃干一点的，所以炒得比较久），然后把兔子乘起来装盘备用
第6步、锅中留底油，下入辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮，翻炒片刻
第7步、最后下入兔肉，放少许老抽、糖、料酒（盐根据情况来加、可以自己尝一尝）
第8步、最后装盘即可，乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
主料
兔肉300g
辅料
大葱适量，青椒适量
配料
老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，菜油适量
1. 兔肉洗净，砍成肉丁，放酱油、鸡精、料酒码味20分钟。
2. 大葱、青椒洗净，切小节。
3. 干辣椒、老姜、大蒜洗净切好，花椒、八角洗净备用。
4. 开大火，炒锅放菜油加热，放入干辣椒、花椒、八角、老姜大蒜炝锅，炒出香味。
5. 加入兔肉翻炒15分钟，爆干水气。
6. 加入大葱、青椒翻炒2分钟后关火。
7. 加入鸡精拌匀，滤油，装盘即可。
