鱿鱼的正宗做法：
用料：鱿鱼2只；姜 适量；料酒 适量；盐 适量；青椒 适量；老抽 适量；大蒜 适量。
做法如下：
步骤 1
将鱿鱼清洗洗净。
步骤 2
切花刀后 焯水捞出 装盘。
步骤 3
锅里加油烧热，在加几片姜片 蒜末 炒香倒入焯好水的鱿鱼爆炒 加料酒去腥 加老抽调色 再加入辣椒爆炒 几下就可出锅。
一.火爆鱿鱼
鱿鱼处理干净
鱿鱼平铺案板上，用刀先划横线，再划竖线，别划透了
划好的鱿鱼切成小块，黄瓜切成小块。
锅内热油先下大蒜后下辣椒爆香
鱿鱼下锅翻炒后加几滴料酒
黄瓜下锅翻炒后加少许酱油，加适量盐，翻炒。装盘即可
二.烧烤鱿鱼须。
准备食材:
鱿鱼须300克、生姜5克、沙茶粉1汤匙、孜然5克、洋葱半个、料酒1茶匙、植物油适量
制作方法:
1、把买回来鱿鱼须清洗干净，然后切成5厘米左右长段，再装入大碗中待用。
2、再把生姜洗干净，切成姜片；把洋葱洗干净，切洋葱丝。
3、再将切好的姜片、洋葱丝放入鱿鱼须中，并放入沙茶粉、料酒反复抓匀，腌制待用。
4、把烤箱200℃预热；将腌制好的鱿鱼须放在铺了锡箔纸的烤盘上，并刷上一层薄油。
5、接着将鱿鱼串放入预热好的烤箱内，烘烤10分钟左右。
6、然后取出再次刷上一层薄油，撒上孜然，再次入烤箱烤两三分钟就可以拿出来品尝了。
温馨提示:
鱿鱼须在清洗前，可放入加有白醋的清水中浸泡10分钟左右，能够很好地杀菌；无辣不欢的朋友们可以在撒孜然时，撒上适量辣椒粉同烤，这样烤出来的鱿鱼须会更美味
