可以在下锅之前先用水泡一下，把更多的盐分删除。其次就是使用热油翻炒腊肉，炸出多余的油脂。然后就是不要放太多的调味料，避免味道太咸。
腊肉炒土豆
【材料】：土豆1个，腊肉1块，青线椒2个，小米椒3个，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量，大蒜4瓣
【做法】：1、准备好材料，土豆1个，腊肉1块，青线椒2个，小米椒3个，土豆如果小的话用2个。
2、腊肉用淡盐水浸泡后放入锅中，加入清水，煮10分钟左右，腊肉浸泡时不能光用清水，要加少许盐，这样因为渗透压的不同，腊肉中浓度高的钠离子会向浓度低的淡盐水中流出。
3、土豆洗净去皮切成薄片，煮好的腊肉放凉后切成薄片，我用的后腿肉，瘦肉相对多一些。
4、青，红椒洗净切小段，大蒜切小粒。
5、锅中倒入适量油，放入土豆片，煎至表面微黄，盛出。
6、把处理好的腊肉放入锅中，开小火煸出油脂。
7、腊肉向上卷起时放入大蒜一起翻炒出香味，再把土豆片放入锅。
8、炒匀后把青红椒放入锅，加入少许盐和1勺生抽翻炒均匀。
9、淋少放水煮开后加入少许糖调味，炒匀就可以关火。
10、出锅的腊肉土豆特别香，绵软的土豆加上腊肉的咸鲜，非常下饭。
