保质期为9个月至1年。浅味噌对深色味噌没有保质期。为了安全起见，你应该时刻注意最佳日期。
味噌菜肴，尽管味噌最常见的用法是日本味噌汤，但是味噌也给调味汁、泡菜、拉面或蔬菜菜肴增添了独特的味道。你也可以用它来制作亚洲沙拉酱，比如制作姜酱的食谱
味增开封后能保存6个月。
当调味品已经与空气接触，就有机会受到细菌和霉菌污染，因此开封后应存放在雪柜中，低温能有效地减缓细菌和霉菌的繁殖速度，延长保质期。不过，除了藉由温度控制延长保存期限外，调味料摆放的位置也对保存的时间长短至关重要。
贮藏方法：黑味噌，如八丁味噌（hatcho miso）或赤味噌（red miso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌，这类冷藏也无妨。
