1、豆干洗净切成条，芹菜洗净切段；大蒜、生姜切末，干辣椒剪段。
2、锅里烧热油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味。
3、倒入豆干翻炒1分钟。
4、加入一锅铲生抽，适量胡椒粉、盐一起翻炒均匀。
然后加入一锅铲清水炒匀，煮一煮至豆干软透
5、倒入芹菜段一起翻炒均匀。
炒至芹菜断生，炒好即可。
所需食材：4块豆干，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，小葱2段，3勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量鸡精和盐。
第一步：豆干洗净，切成薄片，装入碗中备用。青椒和红椒切成丝，大蒜去皮切成蒜片，小葱洗净切成葱丝。
第二步：腌制豆干，加入两勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，用手抓匀后静置5分钟，这一步可以使炒出来的豆干更加入味。
小窍门：豆干本来就是熟的，入锅炒的时间比较短，我们要和处理肉类一样，提前腌制一下豆干，这样再去炒就好吃多了，而且还没豆腥味。
第三步：炒锅中加入适量食用油，油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底， 将豆干沥干水分倒入锅中，翻炒均匀，大火炒出豆香味。
第四步：加入青椒丝和红椒丝，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
