要炸好元宵，需要注意一些关键的步骤和技巧。以下是具体的做法：
原料准备：元宵、食用油、黄色面包糠。还可以准备鸡蛋液，使元宵炸制后更香酥。
煮元宵：超市买来的元宵不需要解冻，放入凉水中5分钟，然后放入已烧开的锅中煮至8至9分熟。煮好后，捞出元宵并过3次凉水。这样处理的目的是让元宵基本煮熟，同时炸制时间短可以保持外皮颜色漂亮，且不易变焦。
裹面包糠：将煮好的元宵逐个放入黄色面包糠中，确保每个元宵都均匀沾满面包糠，然后抖落多余的面包糠。如果想要元宵更香酥，可以先裹一层鸡蛋液，再裹面包糠，反复操作2次。
油炸：在锅中倒入足够的食用油，当油温达到4至5成热时，将裹好面包糠的元宵放入锅中。炸至外皮酥脆、颜色金黄即可捞出。
在炸制过程中，需要注意火候的控制，避免油温过高导致元宵炸焦。同时，炸制时间也不宜过长，以免元宵内部过熟影响口感。
总之，要炸好元宵，关键在于煮制的火候、面包糠的均匀裹附以及油炸的温度和时间控制。遵循这些步骤和技巧，就能炸出外酥里软、口感美味的油炸元宵。
