元宵炸出来硬可能是由于以下几个原因造成的：
1. **糯米粉和水的比例不当**：如果制作元宵时使用的糯米粉和水的比例不适当，可能会导致元宵炸出来后过硬。糯米粉需要足够的水分才能在炸制过程中膨胀并变得柔软。
2. **馅料问题**：如果馅料中的糖分或其他固体成分过多，没有充足的液态成分来平衡，元宵在炸制时可能会因为内部水分蒸发而变得硬。
3. **未煮透即炸**：传统的元宵是需要先煮熟后才能炸的。如果没有先煮透就直接炸，元宵内部的水分可能不会被糯米粉充分吸收，导致炸出来的元宵硬且可能内部未熟。
4. **油温控制不当**：炸元宵时油温过低会导致元宵吸油变硬，油温过高则外层容易炸焦而内部仍未熟透。理想的油温应该是使元宵能够迅速膨胀并在表面形成金黄色脆皮，而内部保持柔软。
5. **炸制时间不足**：如果炸制时间不够，元宵可能外表看起来已经金黄，但内部还没有完全膨胀和熟透，导致口感偏硬。
6. **放置时间过长**：炸好的元宵如果放置时间过长，尤其是在空气干燥的环境中，表面的脆皮会逐渐失去水分，变得硬化。
为了避免元宵炸出来硬，可以尝试以下方法：
- 确保糯米粉和水的比例适宜，调制成适当的面团软硬度。
- 调整馅料的配方，确保有足够的液态成分。
- 先将元宵煮熟，然后再进行炸制。
- 控制好油温，一般在160-180℃之间，根据元宵的大小和油锅的火力进行适当调整。
- 炸制时间要足够，直到元宵膨胀并呈现金黄色。
- 炸好的元宵最好趁热食用，避免长时间放置。
通过以上调整，可以提高炸元宵的口感，使其外酥内软，更加美味。
