可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。
1、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。
2、发面的技巧：
（1）和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
（2）保证温度和湿度是最成功的关键：发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。
（3）二次发酵：从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。
