如果蒸馒头的面没有发酵，一般可以通过两种方法解决该问题。
第一种方法是加入开水或者温水搓面，搓成面团后再进行二次发酵，让面团松软起来。
第二种方法是直接添加发酵剂，如酵母粉等，将其均匀混合到面粉中，然后加入适量的水和糖、盐等作为调味品，搅拌均匀后再进行发酵，待面团发酵好后即可进行蒸制。无论采用哪种方法，都需要注意时间和温度的控制，以保证面团可以充分发酵，最终蒸出的馒头口感松软、香甜可口。
如果蒸馒头的面没有发酵，可以尝试以下几种方法来补救：
增加发酵时间：将面团放在温暖的地方，继续发酵一段时间，让面团充分发酵。
检查发酵条件：确保发酵的环境温度适宜，一般在 25℃-35℃之间，同时避免面团受到 drafts或过度干燥的影响。
添加酵母或发酵剂：如果面团中酵母的含量不足，可以适量添加一些酵母或发酵剂，然后重新揉面，让其继续发酵。
调整面团温度：如果面团温度过低，可能会影响发酵速度。可以将面团放在温暖的地方，或者用温水加热一下面团，以提高面团的温度。
检查面粉和其他原料：确保使用的面粉是新鲜的，没有过期或受到潮湿影响。此外，检查其他原料的比例和质量，确保它们符合食谱要求。
揉面和排气：将未发酵的面团再次揉面，排出其中的气泡，然后重新整形，放置在温暖处进行二次发酵。
尝试其他发酵方法：如果传统的发酵方法无效，可以尝试一些替代方法，如使用发酵箱、烤箱的发酵功能或自制的发酵设备。
不要放弃：即使面团没有完全发酵，仍然可以尝试蒸制馒头。未发酵的馒头可能口感会稍微紧实一些，但仍然可以食用。
需要注意的是，每种情况可能有所不同，以上方法并不一定都能完全解决问题。在蒸馒头的过程中，多尝试和实践，结合自己的经验和实际情况，找到最适合的解决方案。同时，记得保持耐心和对烹饪的热爱，不断探索和学习，你会逐渐掌握更好的发酵技巧和蒸馒头的方法。
