一、材料
鱼头半片，小鲍鱼，海参，干贝，白灵菇，葱姜，酱油，白糖，料酒。
二、做法
1、鱼头划刀，帮助入味。
2、鲍鱼、海参、白灵菇、瑶柱葱姜切配小备用。
3、铁锅倒油，下鱼头煎一面，再加入姜葱。
4、加略多料酒、加酱油、加白糖调味，加水半没过鱼身。
5、即可开盖大火15分钟，再小火收汁。
主料：千岛湖大鱼头2000克。配料：鲍鱼200克，花胶100克，辽参100克，林芝菇50克，鱼翅40克，蹄筋50克，瑶柱20克，姜30克。调料：鸡汤1500克，盐15克，茶油100克。
制作：
1、鱼头治净，海鲜配料发好，处理干净，姜切片。
2、锅中放入茶油，将鱼头煎至表皮微焦黄状时，加入鸡汤，用盐、姜片调味。
3、转中小火将汤汁煮至浓稠后，放入鲍鱼、蹄筋焖煮20分钟，烧至入味后，将其放入大型砂锅器皿中。锅内下入辽参、林芝菇、鱼翅、瑶柱，小火慢煨，直至汤汁浓稠后即可
