1.首先准备食材，油菜、蒜、姜、锅巴各100g，茶籽油、葱花、牛油果、核桃各50g。
2.大蒜头去皮，生姜去皮，核桃去皮，备用。将晒干的六堡茶叶清洗干净，放入制作油茶的专用炒锅内，将准备好的姜蒜一起加入，边锤边加入开水。
3.待水质变色，加入核桃，加入少许茶油，继续锤打，大火用中火。等水开了，用小火慢慢锤，总要半个小时左右。
4.将油菜用竹篮过滤，放入汤锅中煮沸。根据个人喜好加入锅巴和油坚果。
5.制备的油茶还可以做火锅、汤圆、饺子，还可以做鸡汤。
用料主料草鱼500克青蒜100克辅料盐一小勺酱油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶
做法1.草鱼清洗干净
2.能吃多少取多少，切点大蒜或芹菜，大葱也行，根椐当煎的季菜备配菜
3.准备辣椒（当时没有鲜辣椒，就用干辣椒替代）
4.家乡的天然植物油，茶油
5.烧油，下入鱼块，油煎，撒上精盐将鱼煎黄，翻面
6.两面煎黄，撒上辣椒提辣， 淋上酱油上色
7.炒匀
8.放进青蒜梗炒匀
9.再放进青蒜叶
10.放点清水烧开，撒上味精
11.即可出锅
