1/6将小葱葱白切斜段，五瓣蒜拍扁，切成蒜泥
2/6
将蒜泥放入器皿中，加入适量食用盐，麻油，辣椒油，搅拌均匀，备用
3/6
锅烧小半锅生命的源泉，下后腿肉，适量料酒焯水，大火二十分钟
4/6
二十分钟转瞬即逝，关火浸泡二十分钟，捞出备用
5/6
将后臀肉切成又大又薄的片，卷起来
6/6
将切好的肉片放入事先准备好的盘子里，浇上调汁即可
猪后臀肉
步骤 2
切小丁
步骤 3
去掉筋膜都切好
步骤 4
加一个鸡蛋
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
加盐和料酒
步骤 7
然后加淀粉
步骤 8
搅拌时有点干，加入一点清水继续搅拌
步骤 9
搅拌成这样的粘糊状
步骤 10
锅里放油加热
步骤 11
油热后炸肉
步骤 12
第一遍都炸好，主要是定型不用炸熟
步骤 13
然后把油温加热，复炸第二遍到完全熟，炸成金黄色
步骤 14
把油倒出去，锅里加清水、这里不用留油，加入番茄酱
步骤 15
再加白糖，
步骤 16
然后倒入炸好的肉，翻炒一分钟，勾芡出锅
