1、梅子冲洗干净之后，把蒂取出
2、擦干水汽。
3、放入保存袋中，冷藏过夜
4、隔天取出的样子。
5、放入4L的广口瓶(洗干净，用食用酒精消毒过)。一层放梅子。
6、再放入一层冰糖。
7、交互放至全部放完，盖好盖子，放在阴凉处，每隔二天摇一摇瓶子。
8、等沉在下面的冰糖完全融化，上面的梅子起皱即可开瓶使用。
食材清单
梅子 500g 、 盐 60g 、 冰糖 250-300克 、 45度白酒 适量
烹饪步骤
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1.梅子用牙签挑去果蒂，用分量外的盐少许搓揉表面，清水漂洗干净。
2.晾干水分。
3.每500克梅子加60克盐，稍微搓揉，装干净的罐子，盐渍10小时，
4.腌出酸涩水后，将水倒掉，梅子用清水浸泡5小时，去除盐涩，沥干水分，晾干至表皮微皱。
5.将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中，一层梅子一层冰糖，密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。
