1.莴笋削去外皮。
2.切片。
3.牛肉、姜。
4.牛肉切片，放盐、淀粉、酱油、油、姜丝拌匀。
5.起锅热油，先炒莴笋。
6.加点盐炒熟，铲起备用。
7.锅中再次放油，下牛肉炒。
8.炒至变色，放入老抽和蚝油。
9.炒至均匀入味。
10.再放入莴笋，炒拌均匀出锅。
1.牛肉洗净切薄片，切好的牛肉先用油腌10分钟，再调入少许生抽，白糖，腌15分钟备用。
2.将莴笋去皮切成片，备好蒜片备好姜片，锅烧沸水，放入少许盐，将莴笋片放入沸水中焯煮一分钟捞出过凉水，滤干水备用。
3.锅热油，放入蒜片炒香
4.蒜片炒香，放入焯过水的莴笋翻炒（大火），莴笋炒软时加入少许盐翻炒均匀关火。
5.炒好的莴笋盛盘待用，另起锅热油，放入姜片爆香，再放入腌好的牛肉翻炒，沿锅边淋入少许白酒，翻炒均匀。
6.牛肉炒至8分熟时，放入炒好的莴笋翻炒，调入少许白糖和水淀粉勾芡即可。
