清蒸石斑鱼是一道简单易做的菜肴，以下是制作方法：
1. 准备材料：石斑鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油适量。
2. 处理石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后在鱼身上划几刀，放入盘中备用。
3. 蒸鱼：将葱姜蒜切末，撒在鱼身上，再淋上适量的料酒、生抽、盐和鸡精，腌制10分钟左右。然后将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右，直到鱼肉熟透。
4. 淋油：将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，淋上适量的食用油，即可上桌享用。
需要注意的是，石斑鱼的肉质比较鲜嫩，蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，在蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱姜蒜和料酒，可以去除鱼的腥味。
