原料: 嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。
嫩藕制作方法:
步骤1、
将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
步骤2、
炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
莲藕是一种营养丰富的食材，可以烹制出多种美味的菜肴。以下是几种新鲜莲藕的做法：
1. 莲藕蒸肉饼：将莲藕和猪肉打成泥，加入调料搅拌均匀，蒸20分钟即可。
2. 香辣藕片：将莲藕切成薄片，用辣椒面、花椒面、芝麻等调料拌匀，热锅凉油烹制即可。
3. 干锅藕片：将莲藕切成片，焯水后捞出备用。热锅凉油，将尖椒、蒜片等炒香，加入莲藕和调料翻炒均匀，装盘撒上熟白芝麻即可。
4. 桂花莲藕：将莲藕灌满糯米，煮至变色，切片装盘，淋上桂花酱汁即可。
5. 茄汁藕片：将鲜藕片焯水后捞出备用，热锅凉油，将番茄炒出汁，加入莲藕和调料翻炒均匀即可。
需要注意的是，莲藕中含有大量的淀粉，因此在制作过程中需要充分掌握火候，避免过度加热导致莲藕变硬。此外，在烹制过程中可以适当加入一些酸性调料，如白醋、柠檬汁等，以提高莲藕的口感和味道。
