1、莲藕洗净切小块。
步骤 2
2、锅中放适量清水，盐、白醋莲藕焯水3分钟。
步骤 3
3、莲藕焯好水，控干水份放入大碗中，2个鸡蛋、五香粉、淀粉。
步骤 4
4、抓拌均匀备用。
步骤 5
5、锅中倒入油，油烧至六成油温，放莲藕块下锅炸。
步骤 6
6、炸至两片全黄色即可。
步骤 7
7、控干油，放入碗中撒上烧烤料，搅拌均匀即可开吃。
食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花、
1、新鲜的莲藕两节，清洗干净后先去皮。然后切片，切成连刀片，就是第一刀不切断，第二刀再切断。
2、全部切好后装入大碗里，加一勺盐和清水泡着，避免藕片氧化变黑。
3、接着准备250克猪瘦肉，清洗干净后先切块儿，装到绞肉机里面后，再加一小块儿生姜一起打成肉末备用。
4、打好后倒出来调味儿，鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花，朝着一份方向搅拌均匀，上劲儿后就可以了。
5、接着准备一个小碗，倒入一勺淀粉备用。
6、下面来调面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉，适量清水，搅拌均匀，调成比较稀的面糊就可以了。
7、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分，拿起一个藕夹，中间抹少许淀粉，再均匀地塞上肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。
8、全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了，接着做下一个。
9、藕夹全部做好后起锅倒油，适量多倒一些，然后取一个藕夹放入面糊里面，裹上一层面糊就可以了。这时候锅里的油也烧热了，放入裹好面糊的藕夹。
10、开中火慢慢炸，炸到藕夹飘起来后用筷子翻面。
11、炸到两面金黄有硬壳就可以了，先捞出来沥油。
12、然后升高油温，倒入藕夹二次复炸，炸一分钟就可以出锅了。
