食材清单
盐 适量，料酒 适量，冰糖 6颗，生抽 适量，鸡精 少许，耗油 2勺，牛肉 1斤，筋头巴脑即可，干菜 地瓜梗，辣椒梗，葱姜蒜辣椒 适量
烹饪步骤
1、先冷水浸泡筋头巴脑，然后放到锅里，一定要冷水下锅，用水煮一下
2、煮好的筋头巴脑，盛放到容器内
3、准备下锅，有冰糖，没太拍出来
4、备料，各种干菜，提醒一下，这些干菜要前一天晚上浸泡，首次放开水，中间换水3次，冷水即可
5、冷油下锅炒香
6、筋头巴脑倒进锅里，爆炒一会，加入料酒，酱油，耗油，继续翻炒
7、加汤，必须加热水哦，放盐，鸡精，一个人口味调制，大火烧开，中火顿30分钟
8、30分钟后再加入浸泡好的干菜继续煮30分钟，也是中火，时间越久，香味越浓
9、汤汁基本没有了，还留有少许，最后出锅，可以享用了。
用料
牛肉 250g
咸菜 半颗
大蒜 3瓣
料酒 少许
酱油 少许
盐 少许
糖 少许
生粉 少许
咸菜牛肉的做法
将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。
再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。
等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟。再加少许盐和酱油。即可上锅。
