米皮为什么会粘（米皮用放冰箱吗）

米皮会粘的原因是由于其特殊的淀粉性质，它含有高分子量的淀粉分子，这些分子在加水后就会形成胶体淀粉，从而使其粘稠。

此外，米皮的粘性也与其粘度相关，米皮的粘度又受一些因素的影响，如稀释度、温度、时间等。因此，我们在烹饪时，可以根据需要控制米皮的稀释度和温度，来调整其粘度，从而达到想要的效果。