卤肉盖饭是一道非常美味的家常菜。以下是一些家常做法：
1. 五花肉切小块焯水捞出冲洗干净，鸡蛋小火煮熟过凉去皮，圆葱切成细条备用。锅中油热下入圆葱小火煎炒，圆葱炒到金黄捞出。锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒出肉中的油脂，肉炒至变色后倒入洋葱酥和香菇丁、海米丁。翻炒均匀后，加一勺料酒，放两勺生抽、一勺老抽、一块桂皮、两片香叶、两颗八角和几块冰糖，炒至肉均匀上色。将肉全部倒入砂锅中，加开水没过食材，炖煮60分钟。另取三个鸡蛋，洗净放入煮锅中煮熟，捞出放入凉水中降温，之后取出剥壳。把香料夹出来，鸡蛋放入锅中，加少许盐，盖上锅盖再继续炖煮30分钟即可。
