主料：粘米粉100克、面粉10克、水120克
辅料：酵母粉2克、白砂糖20克
1、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。
2、酵母粉加入温水中，缓缓倒入粘米粉白砂糖中，搅拌均匀。
3、放入烤箱中发酵1小时左右。
4、可以看到很多小气泡，并可闻到酒香，发酵完成。
5、煎锅刷一层油，倒入发酵好的米浆，均匀铺开，小火慢煎。
6、煎至一面微焦黄，翻面继续煎几分钟，起锅。
用料:
早稻米200g、酒酿24g，
老浆24g、水92g，
白砂糖26g、小苏打0.2g。
发粑子的家常做法步骤:
步骤 1
早稻米200g，过夜浸泡，取出沥干水，加入24g酒酿，24g老浆，92g水，用破壁料理机打成细腻浓稠的米浆。捻起能拉丝，滴落成线。
步骤 2
室温发酵，约6.5个小时，米浆涨至2倍高。表面大泡，有明显发酵痕迹。
步骤 3
加入糖26g，小苏打0.2g（一丢丢），搅拌，充分排气。
步骤 4
室温二次发酵，约2个小时，米浆再次涨2倍高，充分排气后入模具。挤出来的状态像淡奶油。cupcake纸杯，六分满。
步骤 5
室温等待20分钟。烧水，水开后上蒸锅，大火蒸15min，焖5min。
步骤 6
米糕洁白，回弹力十足。淡淡的甜，淡淡的酸。是老家发粑子的味道????。
步骤 7
用甜甜圈模具整出来的米糕，这个配方可以蒸出12个小米糕。
