1、大豆油
大豆油顾名思义，是大豆压榨而成，其亚油酸的含量非常丰富，常常用来炒菜或者制作油炸食品，口感好，味道棒。
大豆油中的亚油酸是人体必须的一种脂肪酸，滋养皮肤，非常适合孩子们，对于老年人也有延缓衰老的效 果。

2、花生油
花生常被人们成为“长寿果”，由此得来的花生油更是食用油中的上等佳品。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，含有磷脂，维生素，胆碱，对人体有益，可以防止皮肤老化，改善人脑记忆力，延缓脑功能哀退。
作为脂肪酸构比较好的油，花生油是一种烹调用油，几乎可以胜任任何烹饪方式的使用，营养好，用途广。

3、芝麻油
芝麻油又叫香油，是以芝麻为原料所制取的油品，消化吸收率达98%，且含有特别丰富的维生素和比较丰富的亚油酸。
经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的食用油。

4、玉米油
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，其不饱和脂肪酸的含量高达80%～85%，澄清透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米油的营养价值非常丰富，蛋白质、亚油酸、维生素以及微量元素等构成了玉米油的食用价值。
其实每种油都是我们生活中必不可少的营养物质，健康的用油习惯也是更替食用，不偏好某一种，而是常换常新，发挥每一种的食用价值，才是健康生活必备的用油小知识！
1、大豆油
大豆油里面含有亚油酸非常的丰富，同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热，经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合，影响了身体健康。吃大豆油的时候应该采取低温烹调，用大豆油做面点或者调馅，不能长时间高温烹炸食物。另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸结构和大豆油几乎是相似。
2、山茶油
山茶油里面含有大量的单不饱和脂肪酸，是所有油脂里面含量最高。但是多不饱和脂肪酸含量低，可以把山茶油当做凉拌菜或者日常炒菜。
3、胡麻油
胡麻油里面含有的亚麻酸含量很高，属于必须的脂肪酸，能够提高人们的记忆力，开发智力，让思维能力变得更加的活跃，同时也让人们的注意力变得更加集中，保护了视力，帮助调整血脂异常问题，适合孕产妇儿童以及老年人，但是开封之后必须马上吃完，可以当做凉拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐热。
4、菜籽油
菜籽油的营养价值很高，里面含有的脂肪酸比例和整体几乎是相似的，同时也含有大量的甾醇和多酚类物质，具有抗氧化功效。开封之后必须要尽快吃完，以免发生变质而产生有毒物质。
5、花生油
花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的维生素e，具有抗氧化功效，能达到延缓衰老的效果。花生油不仅味道好，同时耐热性也很好。花生油里面含有大量的欧米伽6脂肪酸，长时间存放的话有可能会被污染黄曲霉毒素，所以剧毒物质而且溶于油脂。不能在小作坊购买花生油，以免让黄曲霉毒素超标。花生油不适合油油炸或者爆炒。
