炸猪皮蓬松的关键在于前期的处理和炸制过程。以下是一些建议：
1. 准备猪皮：选择新鲜的猪皮，刮去多余的脂肪和毛发，然后用水冲洗干净。
2. 水煮猪皮：将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到猪皮变软。这样可以去除猪皮上的腥味和多余的脂肪。
3. 捞出晾凉：将煮熟的猪皮捞出，用冷水冲洗一下，然后放在通风的地方晾干。可以用筷子或牙签在猪皮上扎一些小孔，这样可以让猪皮更加蓬松。
4. 炸制猪皮：将晾干的猪皮切成适当大小的块，放入油锅中，用中小火慢慢炸制。当猪皮表面变成金黄色时，用漏网捞出，放在吸油纸上沥干油分。
5. 二次炸制：等猪皮稍微冷却后，再次放入油锅中进行二次炸制。这次可以用较高的温度快速炸制，使猪皮更加蓬松。同样要用漏网捞出，放在吸油纸上沥干油分。
6. 最后撒上适量的盐、五香粉等调料，即可食用。
猪皮洗净括去浮油，在温油里稍炸一下捞出，然后左沸油里复炸，就会蓬蓬的。
