1.
可能是火开的太了,造成油温太高的缘故。
2.
炒菜锅着火的原因是油温太高,变成油蒸汽跑了出来,遇明火就会着;再就是油太热,放菜的时候一个是菜凉,再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象,把油溅出来着火的缘故
锅着火通常是由于以下几个原因：
1. 油温过高：在炒菜时，如果油温过高，油会迅速升温并产生大量热蒸汽。当油温达到燃点时，热蒸汽与空气中的氧气结合，引发燃烧。
2. 锅里有水：在炒菜前，如果锅里有水分没有擦干，当油温升高时，水分会迅速蒸发并产生蒸汽。如果油温过高，蒸汽与空气中的氧气结合，可能引发燃烧。
3. 锅里有残渣：在炒菜时，如果锅里有食物残渣，残渣可能附着在锅底并持续加热。当残渣被加热到足够高的温度时，它们可能引发燃烧。
4. 锅里有易燃液体：如果锅里残留有其它易燃液体（如酒精、汽油等），当油温升高时，这些液体可能迅速蒸发并产生可燃气体。当可燃气体与空气中的氧气结合时，可能引发燃烧。
5. 火候控制不当：在炒菜过程中，火候控制不当可能导致锅里的油温过高，从而引发燃烧。
为防止锅着火，可以采取以下措施：
1. 控制油温：在炒菜时，尽量保持油温适中，避免过高的油温。可以使用油温计来监测油温，确保其在安全范围内。
2. 擦干锅里的水分：在炒菜前，确保锅里没有水分残留。可以使用厨房纸巾将锅擦干。
3. 清理锅里的食物残渣：在炒菜前，清理锅里的食物残渣，确保锅底干净。
4. 不要将锅里的油倒回油罐：将热油倒入油罐可能导致罐内温度升高，引发火灾。将油倒入专用的油罐，并确保油罐远离火源。
5. 注意火候控制：在炒菜过程中，密切关注火候，避免火候过高导致锅里的油温过高。
