锅里着火的原因是什么（锅内着火正确处理方法）

当锅的温度很高吋，你放入油，油是在锅的底部加热的，但锅周围的温度很高，尔放入肉或蔬菜，菜类本身带有大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，于是水和油混合，产生水油混合物，灶台的火把水油混合物点燃了，就是为什么会起火的原因