粥煮得越烂真的越没营养吗

是的。煮烂只意味着容易消化吸收，并不意味着营养价值越高。煮得时间足够长，只能增加维生素B1的损失，而不可能凭空“产生”新的营养成分。在已经软烂之后，再继续煮下去，显然是不可能有什么额外好处的。

粥煮的时间过长，是还有营养的，但是营养成分会流失一部分。熬粥长时间加热，会破坏其中的B族维生素，煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，经常吃煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，其中的B族维生素已经被破坏得差不多了。