粥熬得越烂越没营养

是的。粥煮烂了营养会流失,熬粥过程中越久营养损失大。

经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。

粥熬得越烂越没有营养，需要正确对待之。如果想要提升粥的营养价值，可以根据食用粥的对象的不同，搭配不同的食物来熬粥，提升粥的营养价值和利用率。