用料；鲢鱼尾巴1条，土豆1个，洋葱1个，芹菜1把。
调料；油，盐，糖，料酒，香醋，生抽，胡椒粉，孜然粉，豆豉酱，葱，蒜，辣椒，白芝麻
做法；1.鲢鱼尾巴去鳞，不用洗，在鱼身划上几刀，撒些盐，搓揉几下，用保鲜膜包住，腌制1-2天，洗去腌汁，擦干水分，
2。土豆洗净切条，洋葱切片，芹菜洗净切段，
3.先把锅烧热，下油，放入鱼块，
4.两面煎成金黄色，盛出，
5.锅里油热，放入土条，煸炒至转色，
6.放入洋葱煸炒匀，
7.加盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉，豆豉酱，香醋，蒜，煸炒匀，关火，（盐要少，因为鱼腌制过了）
8.放入芹菜，炒匀，
9.取烤盘，把炒好的食材放入，摊平，（其实蔬菜还可以再多些）
10.把鲢鱼尾巴放入，淋上锅里的汤汁，撒些辣椒，蒜末，（这个步骤也可以用锡纸包住烤）
11.烤箱开上下管，180度，预热3分钟，放入烤盘，
12.上下火，180度烤制25分钟，关火，焖3分钟取出即可。
1. 鱼洗干净切片，放入姜、盐、糖、酱油调味，加入水淀粉锁住调味料和水分，使肉质更嫩滑，放置20分钟左右
2. 平底锅热锅放油，鱼片放入锅中煎，加入蒜片和姜片，转中火煎
3. 煎到一面金黄后，撒上胡椒粉，将鱼翻转至另一只平底锅继续煎，不用放油，这样可以省时又省力，如果没有两只平底锅可以翻转至一只盘中再翻转至锅中继续煎，或者直接用筷子翻面煎
4. 另一面开始逐渐变金黄时放入洋葱，再煎三分钟
5. 放入葱段，盖上锅盖焗1分钟左右
6. 最后，将盘子倒扣在平底锅上，平底锅翻转，将鱼倒扣在盘子上，洋葱在底，完成
