佛山水煎包是广东佛山地区的传统美食之一，以其底部酥脆、馅料多汁而闻名。以下是佛山水煎包的正宗做法：
材料：
- 面粉500克
- 干酵母5克
- 温水250毫升
- 糖适量
- 食用油适量
- 猪肉馅500克
- 韭菜100克
- 姜末适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 香油适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母、适量的糖和温水混合搅拌成面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，加入姜末、盐、酱油、鸡精和香油，搅拌均匀备用。
3. 取出面团，揉搓至光滑后分成小份，擀成薄皮，包入适量的馅料，捏紧口子，将包好的水煎包放在案板上备用。
4. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入水煎包，小火煎至底部金黄酥脆。
5.将水煎包翻面，继续煎至另一面也变成金黄色即可。
6.将煎好的水煎包装盘，撒上葱花和芝麻即可。
温馨提示：
1. 面团发酵的时间不宜过长，否则容易出现口感不佳的情况。
2. 煎水煎包时火候要掌握好，以免煎糊或煎生。
3. 煎水煎包时不要加太多的水，否则容易破裂。
我们取上一大勺的面粉，加入两克酵母粉。加入适量的温水，我们用筷子搅成面絮。然后和成一个软一点的面团，放在碗中盖上保鲜膜，醒面20分钟。
醒面的过程中，我们做一个馅料，首先切上一点豆腐，将豆腐切片儿，切条然后切丁。然后再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。
接着锅中加油，油热之后下入豆腐，将豆腐用油煎一下，吃起来会更香。豆腐块儿煎至表面金黄，我们关火。放入火腿丁，放入白菜。加入一点十三香，就是经常用来做包子饺子的那种调料。加上一点鸡精，加入一勺酱油，放入一点香油。再放上一小勺食用盐，搅拌均匀，馅料就做好了。
接下来案板上撒一些干面粉，把醒好的面团呢放在案板上，能够看出来面团已经醒出了很多的蜂窝状的气孔，把面团多揉几下，排一下气。揉成一个面的长条，我们切成大小均等的面剂子，把面剂子一个一个用手按平，用擀面杖擀成薄片，像包包子一样的把它给装上馅料，放在一旁备用。
接着锅中放油，油热之后放入我们捏好的包子。小火煎上两分钟，包子底部已经煎至金黄，这时我们要调一些水淀粉加进去。大概水淀粉的量在包子的1/2处。大概有四五分钟后，我们在包子的表面呢，再刷一层食用油给它翻个面。
包子表面能够看到雪花状的皮，这样呢就是成功了，方便以后呢，再煎上两分钟我们就可以出锅成盘了，水淀粉的浓稠呢，大家可以稍微稠一点也可以稍微多一点。根据自己的喜好调整，很容易成功的哦。
