1、皮冻用料：猪皮50克、清水400毫升、生姜1小块、青葱2根(打结)；
2、面皮用料：中筋面粉400克、干酵母2克、清水230毫升、糖1小匙；
3、肉馅用料：梅花肉/后腿肉300克、皮冻200克、葱花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、盐1.5小匙、糖2小匙、麻油1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2小匙、花椒1小匙；
4、点缀用料：葱花少许、熟黑芝麻少许。
5、首先制做皮冻。把猪皮汆烫后，去除杂毛和多余的油脂，切成小条。
6、接着在锅里加入清水、猪皮、生姜和青葱，煮开后小火煮40分钟。
7、猪皮和清水的比例大概是1比8，如果水蒸发后加入热水，让它回到原来的比例。煮烂过后，把姜葱捞出，其余的都倒入搅拌机高速打成浓汤，过筛倒回锅里，继续用小火煮5分钟，接着倒入玻璃容器待凉，然后放进冰箱冷藏。
