1.准备猪杂和大排，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制10分钟；
2.在铁板上烧热油，放入蒜末、生姜片、辣椒段爆香；
3.放入腌制好的猪杂和大排，煸炒至变色；
4.加入番茄酱、料酒、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉煮至入味即可。
生猪杂(猪头、猪肝、猪心、猪肺、猪肚。猪舌、猪耳)共400克青红椒片10克圆葱丝50克。蚝油5克，味达美5克，海鲜酱8克，排骨酱8克，嫩肉粉1克，鸡粉5克，味精5克，料酒8克、蚝油5克，老抽3克。
猪杂切成长片放清水中浸泡控净水加调料A拌匀腌渍2小时入味、锅内加花生油750克烧至四成热下猪杂小火滑3分钟至熟捞出备用、另起锅加蚝油、老抽调料，下猪杂和青红椒片翻匀盛入垫有圆葱丝的热铁板上即可。
