红薯要晒好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
1. 选择红心红薯，因为红心红薯含有的糖分比其他红薯更高一些，晒制之后，红薯的糖分会更多，吃起来会更甜，同时做出来也更为好看。
2. 将买回来的红薯放到通风有阳光的地方晾晒2-3天。晾晒可以去除红薯表面的水分，提高含糖量，让做出来的红薯干更清甜。
3. 晾晒好的红薯削掉表皮，根据个人喜好，把红薯切成厚片或厚条。厚一点的红薯口感厚实有嚼劲。
4. 准备一盆清水，加入一大勺食盐，搅拌溶解后倒入切好的红薯，浸泡20分钟，捞出沥干水分。用盐水浸泡可以去除红薯中的氧化酶，晒的时候就不会被氧化，就不会发黑。
5. 将处理好的红薯放到太阳下晒制。每次蒸红薯的时候都最好不要低于10分钟，并且最好都用大火来蒸，这样才能保证红薯被蒸透。
6. 红薯晒没晒好可以用手摸一下红薯表面，如果发现表面已经没有水分，并且在折红薯干的时候，不容易折断，就说明红薯干晒好了。此时可以把红薯干放到密封袋或是密封罐中保存好，随吃随拿，十分方便。
在晒制过程中，需要注意看好天气，避免遇到下雨天导致红薯吸收空气中的水分，影响口感和保存时间。以上步骤完成后，就可以享受美味的红薯干了。
