马铃薯淀粉的质量好坏可以从以下几个方面进行辨别：
首先，观察马铃薯淀粉的颜色。
一般来说，好的马铃薯淀粉颜色呈乳白色或略带黄色，质地细腻，无明显杂质。而质量较差的马铃薯淀粉则颜色较深，杂质较多。
其次，品尝马铃薯淀粉的味道。
好的马铃薯淀粉口感细腻，有轻微的甜味，且不会过于粘稠。而质量较差的马铃薯淀粉则口感较差，甜味不足，且容易粘牙。
最后，检查马铃薯淀粉的纯度。
好的马铃薯淀粉纯度较高，不含过多的水分和其他杂质。而质量较差的马铃薯淀粉则纯度较低，含有较多的水分和其他杂质。综上所述，观察马铃薯淀粉的颜色、品尝味道、检查纯度是辨别马铃薯淀粉质量好坏的有效方法。
