《长空之王》这部电影是由中国航空工业集团、中国电影集团公司、北京军区政治部电视部联合出品的。在拍摄过程中，电影制作组使用了大量的真实军用战机和先进的摄影器材。
飞行镜头则是由中国空军的航空特技飞行队“飞豹”团队完成，他们能够驾驶各种战斗机和直升机完成高难度的飞行动作并用专业摄像设备进行拍摄。因此，《长空之王》中飞行的镜头是由中国空军的飞行队完成的。
目前我们还没有确凿的证据或官方消息表明长空之王是由谁开飞机拍摄的。
然而，可以确定的是，这项壮举需要极高的飞行技术和经验，且必须采取精密的安全措施。
可能是由一支专业的飞行团队来完成这项任务，他们会根据天气、飞行高度等因素，选择最佳的飞行路线和拍摄设备。
所以，关于长空之王是由谁开飞机拍摄的问题，需要继续关注相关消息以获取更多信息。
