一、可以做清蒸鱼能最大程度上保留鱼本身的鲜嫩，具体做法和用料：桂花鱼1条、盐3克、葱1小把、红辣椒5克、姜3克。
二、清蒸桂花鱼的具体做法：
1、鱼可以再买的时候就让老板杀好，从背面切开两半，但不切断。鱼身切几道口子，这样容易熟，也入味。
2、一小勺盐，均匀抹在鱼的两面。
3、盘子上铺几根姜丝，把鱼放上去，然后再在面上也放一些。
4、水烧开后把鱼放入蒸锅，大火2-3分钟、中火8-10分钟葱白和红辣椒切细丝。
5、小锅把油烧热。
6、鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上，淋上热油就好了。
三、烹饪技巧
鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿，这样比较入味 。
