烹鱼的方法多种多样，每种方法都能带出鱼的独特风味。以下是一些受欢迎的烹鱼方式：
1. 清蒸：这是最能保留鱼原味的烹饪方法。首先将鱼清洗干净，去掉腥线，然后在鱼身上切几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝，可以再加一些料酒去腥。将鱼放入盘中，开水上锅蒸，根据鱼的大小，通常蒸8-12分钟。出锅后撤掉姜丝，淋上预先调制好的蒸鱼豉油或者其他喜欢的调味汁，最后撒上葱花，热油浇泼增香。
2. 红烧：将鱼煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、姜片和水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。
3. 煎鱼：在平底锅中加入少量油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄酥脆。可以在煎的过程中翻动鱼块，但要小心不要让鱼肉破碎。煎好后，可以撒上盐或其他调味料直接食用，或者与其他食材一起烹饪。
4. 水煮鱼：将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制片刻。在锅中烧开水，加入腌好的鱼片，用大火快速煮熟后捞出放入碗中。在煮鱼的原汤里加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料煮沸，倒在鱼片上。最后在鱼片上撒上葱花、花椒粉，并淋上热油。
5. 烤鱼：将鱼清洗干净并腌制，可以选择自己喜欢的腌料。将腌好的鱼放在烤网上，预热烤箱至200°C，将鱼放入烤20-30分钟，或直到鱼肉完全熟透。烤的过程中可根据口味刷上烧烤酱或油。
每种烹饪方法都有其特色，可以根据自己的口味偏好和所选用的鱼种来选择合适的烹饪方法。记得在烹饪前处理好鱼的内脏和腥线，以减少腥味，并确保鱼肉新鲜。
