用料
生猪头 1/2个，
洋葱 1个，
蒜 10克，
姜 15克，
生抽 1大勺，
冰糖 20克，
白酒 10克，
盐 5克，
八角 2个，
花椒 10粒，
干辣椒 2个，
山楂干 10个，
黄豆酱 1勺，
腐乳汁 1/2勺，
老抽 1/2勺，
做法步骤
1、生猪脸处理干净。
2、猪脸冷水下锅 放入姜片。
3、加料酒 开锅后 煮10分钟后 捞出 清洗掉血末。
4、准备好 山楂干 干辣椒 八角 花椒粒。 调料装入炖肉料包中。
5、扎紧料包收口，制成炖肉包。
6、炒锅内加入1:1比例的清水和冰糖 ，小火炒糖色 ，持续炒至冰糖融化，浓稠 变色 。糖汁颜色达到酒红色时 加入 开水！
7、糖色煮开后 关火备用。
8、热锅凉油 下洋葱丝炸香，再放入姜片 大蒜，炒香后加入黄豆酱 腐乳汁。
9、酱料炒均匀 加入开水，酱汤煮开 加入1大勺生抽 1/2勺老抽 煮2分钟。处理好的猪脸放入压力锅中，注入酱汤。
10、加入提前炒好的糖色。放入炖肉料包 加2勺白酒 撒入食盐。
11、合上盖子 选择 “肉类”选项。
12、时间到 泄压后 开盖。
13、切片 装盘 完成
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；
3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
