黄瓜长刺是因为黄瓜一身的微苦，生长过程中，呼吸和蒸发量都非常大，为了避免叶子贴身阻碍呼吸，因此才会生出很多小刺，支开异物。
雨水足的时候，黄瓜是比较饱满，且刺比较少，比较光滑的，但是雨水不多的时候，黄瓜就往往是带有很多小刺的。黄瓜上的刺是可以吃的，但是吃之前，一定要把它先洗一下。
主要是因黄瓜一身微孔!生长过程中呼吸和蒸发量非常大!为了避免叶子贴身阻碍呼吸!故多生小刺支开异物!黄瓜摘下若不喷水保湿!很快就蔫就是因呼吸蒸发水份太快所致。 这种状况有待于研究真还不太清楚。
黄瓜表面长刺,在生物学上叫做多细胞瘤状突,是黄瓜属的特性之一,而这些瘤状突起的尖端,会长出刺毛,这也是植物保护自己的方式。
黄瓜长刺的原因是生长过程中呼吸和蒸发量非常大,为了避免叶子贴身阻碍呼吸,故多生小刺支开异物
