1、蟹解冻，去脐去腮，大卸八块，大螯敲裂。
2、土豆切小块，洋葱青椒切块。
3、淀粉放盘里，蟹块裹淀粉，注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到，这是为了煎的时候不散开。
4、热锅凉油，放姜片和一半的青蒜段，爆香。这一步是解腥味的关键，不可省略。
5、把蟹块下锅煎至略略泛黄，如果是其他的生蟹，最好煎至断生。放置一旁备用。
6、锅中油留用，去除姜片和蒜段，下土豆洋葱，中小火煸炒至洋葱变软，土豆变透明。
7、下青椒及另一半青蒜，改大火翻炒至断生。
8、下咖喱粉，炒香，加水约500毫升，下咖喱块，搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上，用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。盖上盖子小火焖十分钟，期间开盖搅拌几次，以免糊底，就可以出锅。
食材用料
梭子蟹 2只(650g)
姜 适量
黄酒 适量
咸鸭蛋黄 2个
盐 适量
蛋黄焗蟹的做法
1.咸鸭蛋2只入锅煮熟备用
2.做的时候只要蛋黄
3.两只大螃蟹
4.去壳，去内脏，一分为四
5.放姜，黄酒，少许盐腌制15分钟左右。
6.锅里放适量的油
7.油温适中，蟹肉朝下一个个放，油温将蟹肉封住。
8.炸至金黄色出锅
9.炸螃蟹的油倒出，锅清洗干净重新放少许油。
10.蛋黄下锅
11.炒出沙
12.炸好的螃蟹下锅让蛋黄全部覆盖在蟹上面。
13.装盘，超级美味的蛋黄焗蟹就好了。
