炖鸽子一般建议使用冷水下锅，这样可以让鸽子的肉味更加鲜美。如果使用开水下锅，则可能会使鸽子的肉质煮老、口感变差。下锅前可以先用温水给鸽子洗干净，以去除掉鸽子表面的杂质和叶子等。在放入鸽子时，可以加入一些调料，如姜、葱、料酒等，让鸽子更加入味。接着用中小火炖煮，炖至鸽子软烂即可关火。
直接冷水下锅,很多小伙伴平时喜欢喝鸽子汤,在炖鸽子汤的时候使用冷水下锅,能够有效的改变鸽子汤的口感,其次我们在炖鸽子汤的时候,利用冷水下锅也能够有效的去除鸽子肉当中的杂质和水沫,有效的缓解鸽子肉当中的腥味,当我们在烹饪鸽子汤的时候,有条件的情况下,也可以放入一些中药材。
