做烙饼面粉和水的比例多少合适（烙饼水和面的比例是多少）

1:0.65左右

和面时不用凉水，用凉水会导致烙饼口感发硬；也不能用开水，会使面粉失去筋性；最好是用70度左右的热水。

做烙饼和面，面粉和水的比例为1:0.65左右，即一斤面粉，6.5两的热水。

做烙饼的时候火力不能太小，要保持中大火，期间不停的转动，使烙饼均匀受热。